手作り菓子工房―匠のわざ・最高級のフランス菓子
手作り菓子工房―匠のわざ・最高級のフランス菓子小針 由雄
定価： ￥ 3,990
販売価格： ￥ 3,990
人気ランキング： 223,914位
おすすめ度：
発売日： 1997-12
発売元： グラフ社
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セミ・プロ向きの本セミ・プロの様にスイーツ作りに詳しい方、もうワンランク上のケーキを自分で作りたい方にお薦め。だだし、本に載っている業務用の材料や備品を揃える、意気込みも必要。
プロのための参考本？様々なデコールは見ているだけで刺激になります。ただ…例えばグラサージュは作り方のみで、どういう状態で流せば良いのか？何度かやり直して成功するまで苦労しましたし、材料も一般的な通り名でなくフランス語（カタカナ表記）なので後ろの説明文を探さないとピンとこない(^^;
他の本に比べると説明が少なく、一通りの知識と技術がある人に向けて書かれているようです。
最高級のフランス菓子最高級の名に見合う、すばらしいフランス菓子がならぶ。
さらに、家庭でも作りやすいように、プロの技術をなるべくわかりやすく、
とりくみやすい内容にしてある。
とはいっても、作るのにはかなりの技術を要する物ばかりである。
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