パティシエ―フランス菓子職人の仕事
パティシエ―フランス菓子職人の仕事永井 紀之
定価： ￥ 945
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人気ランキング： 112,903位
おすすめ度：
発売日： 2004-05
発売元： PHP研究所
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この本は・・・この本は，「パティシエになりたい！」と思っている多くの人たちにとって本当にためになる本です。パティシエとしての仕事やフランスとの文化の違い，原料となる小麦粉やバターの品質の違いについての事などがとても詳しく書かれています。
さらに，著者の永井紀之さんの考え方はすばらしいです。現代においてこういうはっきりとした考えを持っている人は少ないと思います。
「パティシエなんて・・・」と思ってる人も，ぜひ読んでみてください。パティシエという仕事のおもしろさ，フランスとの大きな違いに驚くはずです。
フランスの真実昔から、フランスに憧れていたのですが、フランスの美術についての本しか読んだことがありませんでした。今回、初めて、フランスの食文化に触れて、今まで知らなかった、フランスに出会えた気がします。永井さんのフランス修行時代のお話は、フランス留学に憧れる私にとっては、とても興味深いものでした。フランスは華やかなだけではありません。フランスの真実を、ちょっとのぞきたい方に、この本をお勧めします。もちろん、フランス菓子好きの方にも、たまらない一冊になりますよ。
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