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イタリアに学ぶ医食同源

イタリアに学ぶ医食同源
横山 淳一

定価： ￥ 580
販売価格： ￥ 580 人気ランキング： 267,383位
おすすめ度：
発売日： 2002-09
発売元： 中央公論新社
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イタ飯好きにはこたえられない一冊
　星の数ほどあるイタリア料理に関するエッセイ本のうちの一つだが，著者は糖尿病や代謝が専門の医学者であり，記述スタイルが類似本とは著しく異なっている。
　具体的には，個々の料理について旨い不味い云々というより，イタリア（特に南部）料理の基本的な食材であるオリーブ油，パスタ，ワイン，チーズ，ハーブ等についてこれらの健康機能性を丁寧に説明した後で，素材の味や機能性が引き立つ料理法について解説している。
　また，これらの食材の日本における位置づけが低かったり誤っていることも詳しく述べており，日本のイタリア料理や食生活全般に関するエッセイとしてもおもしろく読める。
　ただ，著者はイタリア料理を愛するあまり，日本を文化大国でないと断じる箇所が目立つのは少し残!であるが，この本の価値を減ずるものではないと思う。