COMPOSITION―Hideki Uno ristorante
COMPOSITION―Hideki Uno ristorante岡野 隆一
定価： ￥ 4,800
販売価格： ￥ 4,800 人気ランキング： 1,178,315位
おすすめ度：
発売日： 2005-07
発売元： イタリア書房
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鵜野さんのセンスが光る写真集リストランテ・キオラの鵜野秀樹さんの料理写真集です。
四季に応じたコースメニューが一皿ごとそれぞれに撮られており、それ以外でもシャンパン・白ワイン・赤ワイン・デザートワインに応じた料理も数種類撮られている。
エノテカ・トラットリア・リストランテと、それぞれのキオラでの料理をしているところやスタッフが働いている姿も納められており、料理人としては非常に楽しめる一冊になっている。一皿ごとに撮られた写真には、「何の意図があってこんなふうに調理したのか？」も書かれており、非常に「お買い得！」な一冊に仕上がっていると思います。
ただ単に料理の写真だけが撮られているような写真集では無いため、見ていて動きがあり、最後まで見終えた後には
「お客様のために、よりよいものをもっと提供してあげたい」
と、興奮冷めやらない気持ちにさせてくれます。
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