キムチ百科―韓国伝統のキムチ100
キムチ百科―韓国伝統のキムチ100朝倉 敏夫
定価： ￥ 2,625
販売価格： ￥ 2,625 おすすめ度：
発売日： 2005-09
発売元： 平凡社
発送可能時期： 通常24時間以内に発送
本格的にキムチ作りたい人にぜひ！これほど沢山のキムチの漬けかたを説明してある
本はないと思います。
まさに『キムチ百科』です。原題を直訳すれば、
「私たちが本当に知らなければならないキムチ漬物百」
ですかねぇ？まあ、本当に沢山のキムチが出てきます。
７６種類のキムチとその応用を合わせて１００種類です。
特に気に入っているのところが２つあり、
１つは「キムチの語源と歴史」の部分
そしてなにより、漬け方の部分です。
各キムチの
材料・副材料が詳しく表記してあり、
漬け方として
１．材料の下ごしらえと下準備
２．漬け込み
に分けて、詳しく説明してあるのがところが秀逸です。
また、
特に※日本の場合、として日本で漬ける時の留意点が、
詳しく表記してあるのが親切だと思いました。
キムチを本格的に漬けたいと思っている人→買いです！
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